优智德良网

         
当前位置: 主页 > 程序测试 >

鱼片怎么切不会散

时间:2022-08-02 20:38 来源:网络整理 转载:优智德良网
鱼片是很多地方常见的一种吃法,除了生吃,也可以片完之后爆炒、汆烫、煮汤食用。片鱼片其实很讲究刀工,那么鱼片怎么切比较好呢?

鱼片是很多地方常见的一种吃法,除了生吃,也可以片完之后爆炒、汆烫、煮汤食用。片鱼片其实很讲究刀工,那么鱼片怎么切比较好呢 ,

鱼片怎么切不会散第一步,磨刀。

切鱼片的时候,一定要让菜刀尽量锋利一些,钝刀是切不出好鱼片的,特别容易散架。

第二步,切断鱼头。

先用厨房纸吸干鱼身上的水分,防止打滑。然后一只手按着鱼头,一只手拿着菜刀,把整个鱼头切下来。

第三步,剔骨。

菜刀沿着鱼中间的脊椎骨,平平地横切,一直切到底,就可以把整片鱼肉片下来。

片完一边后,翻过来再片一次。最后把整条鱼分解成:两片鱼肉,一条脊椎骨,一个鱼头。

第四步,切片。

鱼肉是有纹路的,我们要按着鱼肉的纹路来切。一只手按住鱼肉,另一只手拿着菜刀,斜45度下刀,片出完整的鱼片。

片鱼片怎么片的

片鱼片掌握了手臂的巧劲其实很好片,以草鱼为例,首先把草鱼宰杀,去栓,把草鱼头取下,用刀把鱼两边的粘液刮一下,砧板刮干净(防止打滑伤到手)。用刀仅贴鱼脊骨把鱼片成三边,然后把小骨用刀片下,至鱼净肉即可,然后用刀紧贴鱼肉一片片把鱼肉片下即可。

做鱼片怎么上浆

第一步,片好鱼片,洗去血水。

第二步,沥干水分,鱼片放进锅里,加入盐、鸡精、嫩肉粉,加入适量清水,不停地往一个方向搅拌,中间加水和蛋清。

第三步这时候就可以感觉到鱼片在慢慢上劲了,但是还不够,需要继续搅拌,浮沫出来的时候加入生粉,再把生粉顺着一个方向搅拌进去即可。

最后装入保鲜盒,用保鲜膜封上第二天就可以用了。

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容